Красивая сервировка – неотъемлемая часть столового этикета. В современном мире правила хорошего тона и искусство деловых переговоров за ланчем или чашечкой кофе диктуют нам необходимость без заминок выбирать правильную вилку и нужный бокал.
Пока на выставке Household Trade Show посетители наслаждались столовыми приборами и самой стильной и трендовой посудой – многие с улыбкой вспоминали фильм «Красотка». Помните знаменитую сцену с обучением столовому этикету?
В помощь начинающим - подборка инфографики и самых «обязательных» правил, которые не дадут вам попасть впросак.
Захватим немного истории? Культура «правильных» застолий, культура еды, питья и поведения за столом уходит на много тысячелетий назад. Первые достоверные сведения были получены конечно же из древнеегипетских иероглифов. Ведь фараонам подавали множество блюд на красивой посуде, вино в специальных бокалах и в ходу была специальная мебель для празднований и застолий.
Особая культура была и у греков. Блюда и закуски в те времена сервировали на маленьких столиках перед ложами. Миски и чаши для напитков имели разные формы (каждая с отдельным названием) для разных блюд и напитков.
По прошествии времени, Карл Великий (744 - 814 гг.), возродил традиции греков и римлян, превратив застолье в пышный ритуал. Мясо за столом Во время его правления начали есть с помощью маленьких ножей, так как ложки были редкостью.
С XI века к трапезам начали допускать женщин. За столом сидели парами и пользовались одним кубком и блюдом на двоих. Стол начали застилать скатертью (правда стоит заметить, что об нее можно было вытирать руки).
В XIII веке сосуды на столах начали украшать венками из живых цветов.
В XIV – XV веках начинается расцвет бюргерства. В «богатых» домах торговцев начали появляться ложки, ножи, солонки, разные сосуды для напитков и прочие атрибуты. Все больше входили в обиход тарелки из олова и дерева. А вот на торжества и пиршества каждый гость приносил с собой свой нож и ложку.
И только в XVI веке в Европе ложка и нож стали повседневными атрибутами за обеденным столом.
Вилка же была заимствована у венецианцев, а в Европе приживалась очень медленно. Из Византии вилка попала в Италию в XI веке. И поначалу использовалась только среди знати. С XIV века она распространилась по остальной Европе, а в XVII веке уже стала обязательным прибором во всех богатых домах. В эпоху Возрождения вилки были предметом роскоши, их изготавливали из золота и серебра, ценных пород дерева и слоновой кости, украшая фигурными композициями и орнаментами.
До англичан вилка дошла в XVIII веке. Еще очень долгое время католическая церковь осуждала тех, кто пользуется вилками, считая последние «излишней роскошью».
Тех, кто ел вилкой, высмеивали сатиры, считая их слишком изнеженными, птому долгое время вилок избегали и предпочитали есть мясо руками. В это же время в Германии появились вилки с четырьмя изогнутыми зубцами вместо двух прямых: в таком виде они и дошли до нас.
Во Франции же долго была популярна вилка с пятью зубчиками.
Со временем культура застолий обогащалась. Начали появиляться специальные блюда для жаркого, отдельные супницы и. Из Китая начали привозить фарфор, который постепенно вытеснял олово.
В XVII веке начал формироваться современный вид столовых приборов. В 1695г. во Франции изобрели керамический фарфор. Однако, он не получил распространения, так как был мягким (без каолина) и очень хрупким. В Богемии семимильными шагами развивались стекольные мануфактуры, производившие особо стекло очень похожее на хрусталь. В конце XVII века англичане открыли, что если в стекло добавить свинец – оно обретает особенно красивый блеск.
Европе XVIII век принес еще одно важное изобретение: «новое» открытие фарфора. Начиная с 30-х годов XVIII века стали производить большие фарфоровые сервизы в едином стиле. Появилась мода (и возможность) сервировать столы одинаковой посудой.
С распространением чая, кофе и шоколада появилась и специальная посуда для них. С 1730 года получают распространение чашки различной формы. Их развитие шло на основе китайской чаши «вершинки». Уже в качестве европейского декоративного элемента к ним добавили ручки, а также блюдца.
В конце XIX и в начале XX века все званые обеды стали короче по времени, но в моду вошли застольные речи (тосты).
Быстрый темп и мода «быстрой еды» в современном мире не всегда дают возможность празднично сервировать стол. Тем не менее, даже малыми средствами, соблюдая некоторые правила при выборе посуды и декоративных деталей, можно легко создать особую атмосферу.
Comments